La Municipalidad abrió las inscripciones para una nueva edición de la capacitación, gratuita, en Buenas Prácticas de Manufactura orientada a la manipulación segura de alimentos. La actividad se desarrollará el día lunes 7 de agosto, a las 9 horas, en la Escuela Multilingüe Progreso y Sueños, del barrio 500 Viviendas Norte.

“Los temas se centran en lo que es la manipulación de alimentos y cuestiones vinculadas como enfermedades transmitidas por alimentos, contaminación cruzada, almacenamiento, higiene del lugar y los utensilios. Sobre las condiciones edilicias nos interesa informar sobre lo que establece el Código Alimentario Argentino acerca del lugar donde se van a elaborar los alimentos. En la cocina, por ejemplo, el tipo de mesada, los extractores, las protecciones anti-insectos en las ventanas para evitar plagas”, explicó Federico Vallone, director de Bromatología.

Las personas interesadas pueden inscribirse de de manera presencial en la Dirección de Bromatología, en calle Europa 895, o en el CAV 500 Viviendas Norte. De forma virtual, también pueden enviar sus datos -nombre, comercio, email y número de teléfono- a la casilla electrónica bromatología@sanluislaciudad.gob.ar , o bien, apuntarse a través de SIGEM, en el botón Capacitaciones.

En esta oportunidad, la capacitación se desarrollará, no en el CAV, sino en una escuela de la zona de influencia, en el mismo barrio, para posibilitar la asistencia de una mayor cantidad de vecinos y vecinas.

“La actividad dura aproximadamente dos horas. Si bien está orientada al comerciante que manipula alimentos, la capacitación está abierta a cualquier vecino que esté interesado. Yo siempre digo que todos somos manipuladores de alimentos, todos cocinamos en casa, para la familia o los amigos y es bueno tener algunos detalles presentes”, concluyó Vallone.

Este lunes, la Municipalidad brindó una nueva capacitación para comerciantes de la ciudad. La charla, a cargo del Cuerpo Único de Inspectores Municipales (CUIM), tuvo lugar en el CAV Pueblo Nuevo y tuvo como temática central la seguridad y la prevención de riesgos. La actividad forma parte del ciclo de capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura que se desarrolla de forma anual para comercios y público en general.

“Esta capacitación se basó en cuestiones que vemos día a día en distintos establecimientos y comercios del ejido municipal. Focalizamos en la educación sobre las distintas normas de seguridad que debe reunir un comercio e hicimos mucho hincapié en el riesgo eléctrico, en la distribución de los extinguidores, qué tipo de matafuego deben tener los establecimientos y qué cantidad”, dijo Luis Irusta, coordinador del CUIM.

Este año, las capacitaciones se han programado para rotar por los distintos Centros de Atención al Vecino (CAV) de la ciudad. Además de cuestiones relativas a la manipulación de alimentos, también se abordan temas de higiene y seguridad en función de la normativa municipal vigente en materia de habilitaciones comerciales.

“Cuando se inicia un proceso de habilitación comercial el inspector va y verifica las condiciones de seguridad del lugar y la parte de bromatología en aquellos rubros donde hay manipulación de alimentos. Tenemos previstas charlas para el mes de agosto, septiembre, octubre y hasta noviembre, en distintos CAV del ejido municipal”, adelantó Irusta.

La fecha y lugar de la próxima capacitación se informará través de redes sociales de la Municipalidad y de forma presencial, en la zona de influencia de cada CAV. Las inscripciones se realizan vía email a bromatología@sanluislaciudad.gob.ar o a través botón “Capacitaciones” de SIGEM.

Comerciantes y público en general interesado en aprender los conocimientos y riesgos básicos a la hora de manipular alimentos, podrá asistir a una nueva capacitación gratuita de Buenas Prácticas de Manufactura, este lunes 17 a partir de las 9 horas, en el CAV Pueblo Nuevo, ubicado en Gobernador Alric al 340 sobre esquina Víctor Tula. Se entregará certificado de asistencia.

Aún hay tiempo para la inscripción a través de SIGEM ingresando en el botón “capacitaciones” ó enviando datos de nombre, apellido y comercio al mail bromatologia@sanluislaciudad.gob.ar. “Antes hacíamos estas charlas en el Angelelli y ahora, salimos a los CAV para acercarnos a los comercios de la periferia. Las realizamos una vez al mes en distintos puntos de la ciudad con la idea de llevar la capacitación a los vecinos y vecinas de cada rincón de la Ciudad”, mencionó Federico Vallone, director de Bromatología de la Municipalidad.

Esta actividad es parte de un ciclo de capacitaciones en prácticas de manufactura que el Municipio realiza hace tiempo y, como mencionó Vallone, este año se abrieron a la periferia, para abarcar el público de las zonas barriales. Los temas se enfocan en la manipulación segura de alimentos y abarca ejes acerca de la higiene de quien elabora los alimentos, de los utensilios y las maquinarias, la elaboración de productos inocuos, cómo evitar la contaminación cruzada y las enfermedades. Con respecto a la seguridad e higiene, se analizan cuestiones como las condiciones edilicias de los comercios, elementos de seguridad como matafuegos y salidas de emergencia y los requerimientos de las instalaciones eléctricas.

“Puede ser que un comercio venda productos de distintos rubros, el tema es tener bien sectorizado el tipo de alimento que vende y que no estén en el mismo lugar. Es una cadena de cuidados que parte desde la elaboración, hasta el transporte, luego el comercio y el consumidor final. El Código Alimentario, dice cómo tiene que trabajar cada responsable en su rol, es como la biblia para el que produzca, manipule, distribuya o comercialice alimentos”, informó Vallone.